辛！麻婆豆腐！

暑いですね～こういう時こそ熱々の辛い料理をいただきましょう。

麻婆豆腐の素なども悪くはないですが、一手間かけると味と風味が全く違うことがわかります。手間といっても大したことはありませんので是非お試しを。

まずは豆腐を賽の目に切ってお湯（塩小匙１）で２分程度ゆがきます。沸騰させる手前あたりの温度です。


ニンニク、生姜、ねぎで油に香りつけして、豆板醤（小匙２～３程度）、テンメン醤（大匙１程度）を中華鍋で良く炒めます。豆板醤は辛いのでお子様などいらっしゃる方は少なめからスタートでも可です。


中華スープを豆腐が最終的にひたひたになるくらいの量で入れます。水だけでもいい味はでます。今回は水とコンソメで代用しました。その後ひき肉を投入。醤油等で下味をつけていためてから投入しても良いですが生からでもＯＫです。

豆腐を入れて数分煮込み、ねぎの青い部分をスライス。水溶き片栗粉大匙１程度でとろみをつけ完成。最後にごま油、ラー油、山椒や胡椒、中華山椒などお好みでふっても良いでしょう。


今回はごま油だけにしました。香りが最高ですね。


白いご飯があいますが、今日は最初からリクエストのあったチャーハンです。ご飯一膳分と卵一個（溶き卵）、ハムみじん切り２枚、ねぎみじん切り大匙２程度。塩コショウと醤油小匙１で味付けます。


う～んと熱く辛目の食卓でした。海水浴からかえって直ぐに作ったので体も疲れ、焼酎と一緒の食事後は爆睡してしまいました！

それではみなさんも良い夏をお過ごしください！

タグ：麻婆豆腐

コメント 4

一手間かけた辛めの自家製麻婆豆腐いいですね♪
チャーハンも美味しそうで無性にビールが飲みたく
なりました（＾－＾）
by KAZUYA (2012-08-15 15:40) 

とってもおいしそうですね（*^_^*）
こんな風に本格的に作れたらいいなぁ～＾＾；
by めりー (2012-08-16 00:44) 

チャーハンに麻婆豆腐をかけると、とても贅沢な気分になれそうですね＾＾。
辛そうですが、これで汗をかきながら、ビールを飲むのも良さそうです。
by sakamono (2012-08-18 14:58) 

夏に食べたくなる一皿ですね＾＾。
by krause (2012-08-18 18:25)